南通市食品安全委员会办公室
2017年12月19日
一、抽检结果统计：
（一）监测合格率
品 种 |
检测项目 |
抽检份数 |
合格份数 |
合格率（%） |
大米 |
铅、镉、总汞、无机砷、马拉硫磷、多菌灵、甲基毒死蜱、甲萘威、杀虫双、苯并（α）芘 |
20 |
20 |
100 |
酱类 |
苯甲酸、山梨酸、氨基酸态氮（限酿造酱）、大肠菌群、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、总砷、铅 |
20 |
20 |
100 |
液体复合调味料 |
糖精钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、碱性橙Ⅱ、 铅 |
15 |
15 |
100 |
腌腊肉制品 |
克拉特罗（限畜肉制品）、沙丁胺醇（限畜肉制品）、莱克多巴胺（限畜肉制品）、三甲胺氮（限火腿）、亚硝酸盐、过氧化值（以脂肪计） |
30 |
30 |
100 |
配制酒 |
酒精度、糖精钠、铅、苯甲酸、山梨酸、三氯蔗糖 |
25 |
25 |
100 |
酱腌菜 |
铅、亚硝酸盐、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸 |
30 |
26 |
86.7 |
鱼糜制品 |
铅、甲基汞、无机砷、多氯联苯、苯甲酸、山梨酸 |
20 |
20 |
100 |
非发酵性豆制品 |
铅、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、山梨酸、苯甲酸 |
30 |
30 |
100 |
蔬菜 |
甲胺磷、氧乐果、硫丹、毒死蜱、腐霉利、对硫磷 |
25 |
25 |
100 |
水果 |
氧乐果、灭线磷、久效磷、甲胺磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、毒死蜱、多菌灵、联苯菊酯、甲基硫环磷 |
20 |
20 |
100 |
畜肉及畜内脏 |
畜肉：克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 畜内脏：克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素 |
25 |
25 |
100 |
水产品：鱼、虾、蟹、贝类 |
铅、镉、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、孔雀石绿、麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素 |
40 |
40 |
100 |
合 计 |
300 |
296 |
98.7 |
（二）合格产品名单：
序号 |
产品名称 |
商标 |
规格 |
生产日期 （或批号） |
标示的生产单位 |
采样地点 |
（一）大米 |
||||||
1 |
黑米 |
/ |
散称 |
20171120* |
/ |
通州区金沙镇刘秀芹食品店 |
2 |
血糯米 |
/ |
散称 |
20171116* |
/ |
通州区金沙镇刘秀芹食品店 |
3 |
大米 |
/ |
散称 |
20171121* |
南通四季食品城扬府粮行 |
中京世纪华联超市金沙翠园路加盟店 |
4 |
大米 |
/ |
散称 |
20171121* |
常州新润有限公司 |
南通大统华购物有限公司 |
5 |
大米 |
/ |
散称 |
20171122 |
兴化市诚信米业有限公司 |
苏果超市（南通）有限公司城港路购物广场 |
6 |
大米 |
/ |
散称 |
20171123* |
南通市桃园粮油有限责任公司 |
港闸区优美惠超市 |
7 |
黑米 |
/ |
散称 |
20171123* |
杂粮店配送 |
港闸区优美惠超市 |
8 |
糯米 |
/ |
散称 |
20171123* |
/ |
港闸区快伽买超市 |
9 |
散装东北圆粒米 |
/ |
散称 |
20171113* |
公司统一配送 |
南通新欧尚超市有限公司 |
10 |
散装东北大米 |
/ |
散称 |
20171120* |
统一配送 |
南通通润发超市有限公司 |
（二）酱类 |
||||||
11 |
甜面酱 |
/ |
400g/瓶 |
20170314 |
四川省川陴豆瓣有限公司 |
港闸区优美惠超市 |
12 |
红烧牛肉酱（经典美味） |
/ |
220克/瓶 |
20170718 |
江苏洽康食品有限公司 |
港闸区优美惠超市 |
13 |
海天黄豆酱 |
海天 |
800克/瓶 |
20170627 |
佛山市海天（高明）调味食品有限公司 |
港闸区快伽买超市 |
14 |
原味黄豆酱（酿造酱） |
三和四美 |
270克/瓶 |
20170210 |
扬州三和四美酱菜有限公司 |
港闸区快伽买超市 |
15 |
黄豆酱 |
/ |
230g/袋 |
20171014 |
桐乡市崇福老板调味品有限公司 |
锦江麦德龙现够自运有限公司南通崇川商场 |
16 |
香辣酱 |
/ |
250克/袋 |
20171029 |
桐乡市崇福老板调味品有限公司 |
锦江麦德龙现够自运有限公司南通崇川商场 |
17 |
甜面酱 |
天车 |
500克/瓶 |
20171107 |
上海鼎丰酿造食品有限公司 |
南通润如商业有限公司 |
18 |
葱伴侣甜面酱 |
/ |
180g/袋 |
20170920 |
济南欣和食品工业有限公司 |
苏果超市（南通）有限公司 |
19 |
6月香豆瓣酱 |
300g/盒 |
20170921 |
济南欣昌食品有限公司 |
苏果超市（南通）有限公司 |
|
20 |
川崎炝料 |
/ |
500mL/瓶 |
20170401 |
绍兴咸亨食品股份有限公司 |
港闸区快伽买超市 |
（三）液体复合调味料 |
||||||
21 |
财神蚝油 |
李锦记 |
510克/瓶 |
20160924 |
李锦记（广州）食品有限公司 |
苏果超市（南通）有限公司城港路购物广场 |
22 |
味蚝鲜蚝油 |
李锦记 |
680克/瓶 |
20170816 |
李锦记（新会）食品有限公司 |
苏果超市（南通）有限公司城港路购物广场 |
23 |
香糟卤 |
/ |
500mL/瓶 |
20170515 |
绍兴咸亨食品股份有限公司 |
港闸区快伽买超市 |
24 |
鲜贝露调味汁 |
太太乐 |
405毫升/瓶 |
20171024 |
上海太太乐食品有限公司 |
南通新欧尚超市有限公司 |
25 |
鱼露 |
紫燕 |
500mL/瓶 |
20170920 |
汕头市澄海区溪南东桥鱼露厂 |
南通新欧尚超市有限公司 |
26 |
鲜鸡汁调味料 |
太太乐 |
238克/瓶 |
20171031 |
上海太太乐食品有限公司 |
南通新欧尚超市有限公司 |
27 |
味达美臻品蚝油 |
味达美 |
510g/瓶 |
20171010 |
烟台欣和企业食品有限公司开发区分公司 |
南通新欧尚超市有限公司 |
28 |
海天招牌蚝油 |
海天 |
725克/瓶 |
20171027 |
佛山市海天高明调味食品有限公司 |
南通通润发超市有限公司 |
29 |
味达美臻品蚝油 |
味达美 |
510g/瓶 |
20170919 |
烟台欣和企业食品有限公司开发区分公司 |
南通通润发超市有限公司 |
30 |
调味料酒 |
/ |
250g/袋 |
20171108 |
镇江好味道食品厂 |
港闸区快伽买超市 |
（四）腌腊肉制品 |
||||||
31 |
咸五花肉 |
/ |
散称 |
20171121* |
张森 |
中京世纪华联超市金沙翠园路加盟店 |
32 |
川味腊肉 |
/ |
散称 |
20171121* |
统一配送 |
南通大统华购物有限公司 |
33 |
带皮无骨咸后腿 |
/ |
散称 |
20171027 |
上海振海食品有限公司 |
南通通州润泰商业有限公司 |
34 |
咸腿肉 |
/ |
散称 |
20171123* |
/ |
港闸区快伽买超市 |
35 |
切割方肉（猪肉） |
/ |
散称 |
20171122* |
苏食肉品 |
南通新欧尚超市有限公司 |
36 |
烟熏肉 |
/ |
400克/袋 |
20170630 |
上海万有全集团腌腊食品有限公司吴淞分公司 |
锦江麦德龙现够自运有限公司南通崇川商场 |
37 |
五花风肉 |
/ |
散称 |
20170928 |
上海振海食品有限公司 |
南通润如商业有限公司 |
38 |
柴火腊肉 |
/ |
散称 |
20170917 |
/ |
苏果超市（南通）有限公司 |
39 |
咸后腿肉 |
/ |
散称 |
20171125* |
/ |
南通市港闸区文峰超市晴海盛和加盟店 |
40 |
农家咸味肠 |
/ |
300g/袋 |
20171108 |
南通亚城食品有限公司 |
南通文峰千家惠超市有限公司 |
（五）配制酒 |
||||||
41 |
枸杞酒 |
/ |
500mL/瓶 |
20170919 |
宁夏红中宁枸杞制品有限公司 |
港闸区优美惠超市 |
42 |
8度柠檬伏特加佐餐鸡尾酒（预调酒） |
RIO |
330mL/瓶 |
20170620 |
上海巴克斯酒业有限公司第一分公司 |
港闸区快伽买超市 |
43 |
3度葡萄白兰地味鸡尾酒（预调酒） |
RIO |
500mL/瓶 |
20170812 |
上海巴克斯酒业有限公司第一分公司 |
锦江麦德龙现够自运有限公司南通崇川商场 |
44 |
3度柠檬朗姆味鸡尾酒（预调酒） |
RIO |
500mL/瓶 |
20170811 |
上海巴克斯酒业有限公司第一分公司 |
锦江麦德龙现够自运有限公司南通崇川商场 |
45 |
3度白桃白兰地味鸡尾酒（预调酒） |
RIO |
500mL/瓶 |
20170902 |
上海巴克斯酒业有限公司第一分公司 |
南通润如商业有限公司 |
46 |
冰零酒（芒果味） |
零度 |
300mL/瓶 |
20160810 |
烟台鲁玥蒂亚斯葡萄酒庄有限公司 |
苏果超市（南通）有限公司 |
47 |
3度柠檬朗姆味鸡尾酒（预调酒） |
RIO |
500mL/瓶 |
20170331 |
上海巴克斯酒业有限公司第一分公司 |
南通市港闸区文峰超市晴海盛和加盟店 |
48 |
3度葡萄白兰地味鸡尾酒（预调酒） |
RIO |
500mL/罐 |
20170603 |
上海巴克斯酒业有限公司第一分公司 |
南通文峰千家惠超市有限公司 |
49 |
金钻美园红提子酒 |
/ |
750mL/瓶 |
20160216 |
临沂斯威特葡萄酒有限公司 |
南通市崇川区世纪通城百货超市 |
50 |
金樽提子酒 |
/ |
750mL/瓶 |
20160827 |
临沂斯威特葡萄酒有限公司 |
南通市崇川区世纪通城百货超市 |
（六）酱腌菜 |
||||||
51 |
酱瓜（酱腌菜） |
/ |
散称 |
20171123* |
如皋康旺食品有限公司 |
港闸区优美惠超市 |
52 |
萝卜干（酱腌菜） |
/ |
散称 |
20171123* |
如皋康旺食品有限公司 |
港闸区优美惠超市 |
53 |
榨菜块 |
/ |
散称 |
20171117 |
海宁市菜坛子食品有限公司 |
南通新欧尚超市有限公司 |
54 |
琥珀金丝（酱腌菜） |
/ |
散称 |
20171111* |
武汉红日子食品有限公司 |
南通市港闸区红云粮油店 |
55 |
琥珀金丝泡菜 |
/ |
散称 |
20171107 |
湖北聚汇农业开发有限公司 |
南通润如商业有限公司 |
56 |
豆豆香（酱腌菜） |
/ |
散称 |
20171124* |
武汉红日子食品有限公司 |
苏果超市（南通）有限公司 |
57 |
生姜芋 |
/ |
散称 |
20171120* |
统一配送 |
南通文峰千家惠超市有限公司 |
58 |
脆瓜丁 |
/ |
散称 |
20170925 |
统一配送 |
南通通润发超市有限公司 |
59 |
珍味海白菜 |
/ |
散称 |
20171108 |
统一配送 |
南通市港闸区文峰超市晴海盛和加盟店 |
60 |
酱蒜头 |
/ |
散称 |
20171120* |
统一配送 |
南通文峰千家惠超市有限公司 |
（七）鱼糜制品 |
||||||
61 |
鱼丸 |
/ |
散称 |
20171121* |
统一配送 |
通州区金沙季勇食品店 |
62 |
包心鱼丸 |
/ |
散称 |
20171121* |
南通灿文食品 |
通州区金沙季勇食品店 |
63 |
包心鱼丸 |
/ |
散称 |
20171121* |
南通灿文食品 |
通州区金沙法平食品店 |
64 |
鱼豆腐 |
/ |
散称 |
20171120* |
南通灿文食品 |
通州区金沙翠珍食品店 |
65 |
包心鱼丸 |
/ |
散称 |
20171121* |
南通灿文食品 |
通州区金沙翠珍食品店 |
66 |
鱼肉花 |
/ |
散称 |
20171120* |
南通灿文食品 |
通州区金沙翠珍食品店 |
67 |
章鱼丸 |
/ |
散称 |
20171120* |
统一配送 |
开发区中兴街道江之燕快洁菜经营部 |
68 |
鱼皮豆腐 |
/ |
散称 |
20171120* |
统一配送 |
开发区中兴街道江之燕快洁菜经营部 |
69 |
鱼丸 |
/ |
散称 |
20171120* |
统一配送 |
开发区中兴街道众悦快洁菜店 |
70 |
包心鱼丸 |
/ |
散称 |
20171120* |
统一配送 |
开发区中兴街道众悦快洁菜店 |
（八）非发酵性豆制品 |
||||||
71 |
老豆腐 |
/ |
散称 |
20171122* |
上海艺杏食品有限公司 |
叶芳 |
72 |
内酯豆腐 |
/ |
350g/盒 |
20171120 |
上海艺杏食品有限公司 |
叶芳 |
73 |
百叶 |
/ |
散称 |
20171121* |
统一配送 |
邱法菊 |
74 |
千张 |
/ |
散称 |
20171124* |
秦灶桥东 |
王涛 |
75 |
百姓豆腐 |
祖名 |
400克/盒 |
20171123 |
扬州祖名豆制食品有限公司 |
南通润如商业有限公司 |
76 |
果果素火腿 |
豆果果 |
250克/袋 |
20171109 |
南京果果食品有限公司 |
苏果超市（南通）有限公司 |
77 |
五香茶干 |
/ |
散称 |
20171124* |
统一配送 |
南通文峰千家惠超市有限公司 |
78 |
五香素鱿鱼 |
/ |
散称 |
20171124* |
崇川区黄吉豆制品经营部 |
崇川区黄吉豆制品经营部 |
79 |
素鸡 |
/ |
散称 |
20171120* |
南通顺昌豆制品有限公司 |
邹长生 |
80 |
香包干 |
/ |
散称 |
20171120* |
南通顺昌豆制品有限公司 |
邹长生 |
（九）蔬菜 |
||||||
81 |
辣椒 |
/ |
散称 |
20171120* |
观音山批发市场 |
夏建兰 |
82 |
结球甘蓝 |
/ |
散称 |
20171120* |
江苏惠生农副产品物流有限公司 |
江苏惠生农副产品物流有限公司新城小区分公司 |
83 |
韭菜 |
/ |
散称 |
20171120* |
江苏惠生农副产品物流有限公司 |
江苏惠生农副产品物流有限公司新城小区分公司 |
84 |
番茄 |
/ |
散称 |
20171122* |
南通农批中心 |
姜光荣 |
85 |
土豆 |
/ |
散称 |
20171122* |
江苏惠生农副产品物流有限公司 |
江苏惠生农副产品物流有限公司莱茵苑店 |
86 |
茄子 |
/ |
散称 |
20171122* |
南通批发市场 |
王秀华 |
87 |
薄皮青椒 |
/ |
散称 |
20171122* |
公司统一配送 |
苏果超市（南通）有限公司城港路购物广场 |
88 |
菠菜 |
/ |
散称 |
20171123* |
公司统一配送 |
南通新欧尚超市有限公司 |
89 |
番茄 |
/ |
散称 |
20171123* |
江苏惠生农副产品物流有限公司 |
江苏惠生农副产品物流有限公司南通濠西园店 |
90 |
西红柿 |
/ |
散称 |
20171122* |
公司统一配送 |
苏果超市（南通）有限公司城港路购物广场 |
（十）水果 |
||||||
91 |
火龙果 |
/ |
散称 |
20171120* |
南通观音山批发市场 |
崇川区越越水果店 |
92 |
梨 |
/ |
散称 |
20171122* |
南通农批中心 |
开发区中兴街道马洪振水果店 |
93 |
桔子 |
/ |
散称 |
20171122* |
南通农批中心 |
开发区中兴街道马洪振水果店 |
94 |
黄金帅苹果 |
/ |
散称 |
20171122* |
南通批发市场 |
李开良 |
95 |
黄冠梨 |
/ |
散称 |
20171122* |
南通批发市场 |
李开良 |
96 |
香蕉 |
/ |
散称 |
20171122* |
南通批发市场 |
李开良 |
97 |
澳柑 |
/ |
散称 |
20171122* |
江苏惠生农副产品物流有限公司 |
江苏惠生农副产品物流有限公司南通锦安花园店 |
98 |
龙眼 |
/ |
散称 |
20171122* |
江苏惠生农副产品物流有限公司 |
江苏惠生农副产品物流有限公司南通锦安花园店 |
99 |
龙眼 |
/ |
散称 |
20171122* |
公司统一配送 |
苏果超市（南通）有限公司城港路购物广场 |
100 |
宫川蜜桔 |
/ |
散称 |
20171123* |
公司统一配送 |
南通新欧尚超市有限公司 |
（十一）畜肉及畜内脏 |
||||||
101 |
精瘦肉 |
/ |
散称 |
20171122* |
南通农批中心 |
黄祝康 |
102 |
肋排（猪肉） |
/ |
散称 |
20171122* |
南通农批中心 |
黄祝康 |
103 |
猪肺 |
/ |
散称 |
20171122* |
南通农批中心 |
黄祝亮 |
104 |
冰鲜猪肝 |
/ |
散称 |
20171123* |
苏食肉品 |
南通新欧尚超市有限公司 |
105 |
带皮后腿肉（猪肉） |
/ |
散称 |
20171123* |
苏食肉品 |
南通新欧尚超市有限公司 |
106 |
猪后腿肉 |
/ |
散称 |
20171124* |
润宝屠宰场 |
朱建成 |
107 |
五花肉 |
/ |
散称 |
20171124* |
金余屠宰场 |
明爱兵 |
108 |
猪后腿肉 |
/ |
散称 |
20171124* |
金余屠宰场 |
明爱兵 |
109 |
五花肉 |
/ |
散称 |
20171124* |
金余屠宰场 |
何承勇 |
110 |
猪肝 |
/ |
散称 |
20171124* |
金余屠宰场 |
罗洪明 |
（十二）鱼、虾、蟹、贝类 |
||||||
111 |
白条鱼 |
/ |
散称 |
20171121 |
/ |
通州区第二集贸市场52号铺位 |
112 |
黑鱼 |
/ |
散称 |
20171121 |
/ |
通州区第二集贸市场49号铺位 |
113 |
带鱼 |
/ |
散称 |
20171121 |
/ |
崇川区百花农贸市场内 张飞 |
114 |
海虾 |
/ |
散称 |
20171122 |
/ |
崇川区百花农贸市场内 张海祥 |
115 |
马面鱼 |
/ |
散称 |
20171122 |
/ |
崇川区百花农贸市场内 季汉江 |
116 |
鲈鱼 |
/ |
散称 |
20171122 |
/ |
钟秀农贸市场 任树忠 |
117 |
鲢鱼 |
/ |
散称 |
20171122 |
/ |
钟秀农贸市场 周小宝 |
118 |
鳊鱼 |
/ |
散称 |
20171124 |
/ |
钟秀农贸市场 江忠平 |
119 |
草鱼 |
/ |
散称 |
20171124 |
/ |
崇川区百花农贸市场内 张海祥 |
120 |
鲢鱼 |
/ |
散称 |
20171124 |
/ |
崇川区百花农贸市场内 季汉江 |
（三）不合格产品名单：
序号 |
产品名称 |
商标 |
规格 |
生产日期 （或批号） |
标示的生产单位 |
采样地点 |
不合格指标及数值 |
标准值 |
1 |
榨菜 |
/ |
散称 |
20171111* |
/ |
南通市港闸区红云粮油店 |
苯甲酸：1.76g/kg |
≤1.0 |
2 |
馋嘴菜（酱腌菜） |
/ |
散称 |
20171124* |
武汉红日子食品有限公司 |
苏果超市（南通）有限公司 |
苯甲酸：1.39g/kg |
≤1.0 |
3 |
青笋条（酱腌菜） |
/ |
散称 |
20171124* |
兰陵县成大食品有限公司 |
苏果超市（南通）有限公司 |
苯甲酸：3.36g/kg |
≤1.0 |
4 |
老坛萝卜干（酱腌菜） |
/ |
散称 |
20171124* |
徐州市味博士酿造厂 |
苏果超市（南通）有限公司 |
苯甲酸：2.82g/kg |
≤1.0 |
注：*代表购样
二、结果分析
2017年12月份共抽检食品样品300份，合格296份，合格率98.6%。不合格的样品共4份，为4份酱腌菜不合格，不合格原因为苯甲酸超标。
苯甲酸是一种可在食品中使用的防腐剂，具有抗细菌作用，具有防止变质发酸、延长保质期的效果。长期或大量食用苯甲酸超标的食品会对人体肝脏和神经系统等造成危害，尤其对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。因此，在国家出台的食品添加剂安全限量中，对于苯甲酸的含量有着严格的限制。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定了其使用范围和使用限量，针对不同的食品类别有不同的限量要求。正常情况下，每日的最大服用量控制在允许的范围之内，不会对人体造成任何危害。酱腌菜中苯甲酸超标的原因可能是：（1）为了提高食品的保质期、增加卖相，故意超范围、超限量使用苯甲酸；（2）相关食品法律法规知识缺乏，生产者不了解或者没有准确把握苯甲酸的使用限量，造成超标；（3）代入问题，酱腌菜多是采用调味品腌制而成，不排除其他配料代入的可能。
三、消费提示
元旦、春节将至，食品进入消费旺季，消费者在面对琳琅满目的年货食品时，应注意以下方面：
（一）食品购买严把“五道关口”
（1）“渠道关”：要到有固定经营场所、证照齐全的超市、商场等单位进行购买，切不可贪图便宜，到流动商贩、无资质的网店选购食品。
（2）“包装关”：要查看食品外包装是否完整、无破损，印刷是否清晰、规范。不要购买包装破损、标识不清的食品，不要购买胀袋、鼓包和变形等包装异常的食品。
（3）“标识关”：购买预包装食品时，应查看食品外包装上的“QS”(SC)标志；其次要注意食品的生产日期、保质期、生产单位等标识内容；再次要谨防“洋标签”食品，凡是我国境内售卖的进口食品都必须具有中文标识。
（4）“贮存关”：在选购酸奶等对贮藏条件有特殊要求的食品时，一定要留意商家是否按照标签说明的贮藏条件进行贮藏，以确保食品品质。
（5）“证据关”：购买食品后，要注意索取和保留好购物收据或发票等购物凭证，一旦购买到“问题食品”，要注意保存相关物证，并拨打投诉举报电话，维护自身合法权益。
（二）双节热点产品需注意
（1）酱腌菜
1.市场上的酱腌菜品种多样，消费者应尽量在正规市场选购产品。合格的产品应具有酱腌菜固有的色香味，无异味、杂质和霉变现象。
2.建议购买预包装的酱腌菜产品，避免产品在运输和销售时受到二次污染，同时应注意产品有无胀袋、汤汁浑浊、油渍渗出等问题，如有此类问题切勿购买。
3.对散装酱腌菜产品应注意产品存放的卫生条件，不得有霉斑、白膜、悬浮物等。相对而言，预包装酱腌菜的杀菌工艺和包装密封性更好，保质期较长。
（2）腌腊肉
1.应在正规商场和超市购买腌腊肉制品，选择包装完好、标签标识清晰、感官正常、保质期内的产品，避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。
2.家庭自制腌腊肉制品时，要选择有质量保障的原料肉，商超或农贸市场购买的肉应具有检疫合格证明；选择合适的时节加工，秋冬季节有利于水分的散失及风味的形成，而且可抑制微生物的生长；制作过程中避免鼠虫的危害，做好防护措施。
（3）酒类
1.注意外包装。在买酒时认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶等方面的情况；
2.注意防伪标志。一般酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标志；
3.注意酒瓶的封口。因为封口一经破坏要恢复时，造假者所使用的材料肯定与原厂使用的材料不一样，工艺粗糙，比较容易辨识。