索引号：	01420870X/2018-00546	文号：	无号
信息来源：	餐饮监管处	生成日期：	2018年06月13日
生效日期：	2018-05-11	有效性：	有效
名称：	对市政协十二届二次会议第330号提案的答复
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对市政协十二届二次会议第330号提案的答复

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通食药监复字(2018)第19号

对市政协十二届二次会议

第330号提案的答复

刘素萍委员：

您提出的“关于推进社会餐饮实施先进管理的建议”(第330号提案)收悉，感谢您对食品安全工作的关心。现就提案答复如下：

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。近两年来，我局通过加强教育培训、完善工作制度、强化前期指导、严格现场核查，有效落实经营单位食品安全主体责任，强化许可后经营条件合规性监管，着力防控食品安全风险，切实提升人民群众食品安全满意度与获得感。

一、落实食品安全主体责任。指导餐饮单位根据不同规模、行业性质、管理基础的特点，分级分类制定主体责任清单，明确落实食品安全主体责任的具体标准和要求。餐饮单位要根据食品从业人员具体岗位制定简明易懂、便于操作的食品安全行为规范、食品安全操作规程，使每个职工都能熟练遵守食品安全行为规范，层层落实责任，及时消除安全隐患。

二、开展行业知识教育培训。结合2018年市政府为民办实事项目，组织开展针对学校、托养老机构、大中型餐饮、连锁餐饮等单位食品安全管理员餐饮安全知识的培训与考试，并将考试成绩在一定范围内公示，促进提高食品安全意识和管理水平。

三、深入推广“五常”等管理办法运用。各地通过宣传培训、现场会、建设示范食堂等形式，积极推行“五常”、“6T”等先进管理模式在学校食堂食品安全管理中的运用，进一步提升管理水平，同时要求有条件的地区，率先实现学校食堂先进管理模式的全覆盖。在此基础上以点带面，分类有序推进，逐步在社会餐饮中推广，最终提高餐饮经营者食品安全管理水平。

四、推进“明厨亮灶”与追溯建设。按照总局明厨亮灶建设总体部署，继续引导学校（含托幼机构）食堂等重点餐饮单位参与“明厨亮灶”建设。鼓励餐饮单位建立透明化厨房，自觉接受消费者监督，获证餐饮单位全面推行“明厨亮灶”建设。同时加强餐饮环节食品安全电子追溯系统建设，健全与上游环节（流通）的衔接机制，确保试点企业上下游环节追溯数据无缝对接，提高食品安全管理水平。

五、强化风险隐患排查。继续深入排查全市餐饮服务食品安全风险隐患和突出共性问题，修订完善《关于进一步开展食品经营环节风险隐患排查和专项治理工作的指导意见》，建全餐饮环节食品安全风险隐患清单。针对行业“潜规则”，对有共性的突出问题强力推进一批针对性强的专项整治。针对突出问题，加大监督抽检力度。通过飞行检查、随机抽查、专项督查，及时发现问题，消除隐患。

感谢您对我市食品安全问题的关注，以上答复如有不妥之处，请予指正。

主办单位：bet365提款时间

联系人姓名：缪应华

联系电话：83548781

抄送：市政府办公室、市政协提案委

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2018年5月11日